Η συνταγή «ευκολάκι» της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου για δίπλες

Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου μας δείχνει την απόλυτη συνταγή για δίπλες. Εύκολες, νόστιμες και με οικονομικά υλικά.

Υλικά για τις δίπλες

• 3 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 5 αυγά
• 2 βανίλιες
• 1 κ.γ. σόδα (στην μύτη ενός κουταλιού γλυκού)
• 1 πρέζα αλάτι

Για το τηγάνισμα

• ηλιελαιο

Για το μέλωμα

• 500 γρ. θυμαρίσιο μέλι
• 1 φλ. νερό
• ½ κ.γ. κανέλα
• ½ κ.γ. γαρύφαλλο
• ψιλοκομμένη καρυδόψιχα

Εκτελεση

• Χωρίζουμε πρώτα τους κρόκους από τα ασπράδια.
• Στα ασπράδια ρίχνουμε το αλάτι και τα χτυπάμε μέχρι να κάνουν κορυφές που να στέκονται (μεσαία ταχύτητα).
• Στους κρόκους ρίχνουμε τη βανίλια και τους χτυπάμε για 5’ με μίξερ χειρός, για να ασπρίσουν καλά και να μη μυρίζουν.
• Ρίχνουμε τους κρόκους στα ασπράδια και προσθέτουμε τη σόδα.
• Χτυπάμε 5 λεπτά για να αφρατέψει καλά το μίγμα.
• Ρίχνουμε τα 2/3 του αλευριού για να γίνει σαν πηχτός χυλός.
• Λαδώνουμε τα χέρια και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι (λίγο–λίγο).
• Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια.
• Τη σκεπάζουμε και την ξεκουράζουμε το λιγότερο για 30 λεπτά.
• Ανοίγουμε πολύ λεπτό φύλλο με πλάστη, σε αλευρωμένη επιφάνεια.
• Κόβουμε σε μακρόστενα κομμάτια, περίπου 20×15 εκατοστά.
• Αφού κόψουμε όλες (τις αφήνουμε πάνω σε πετσέτα απλωμένες μέχρι να τις ετοιμάσουμε όλες), ζεσταίνουμε σε κατσαρόλα το λάδι.
• Ρίχνουμε μέσα ένα ένα τα κομμάτια.
• Μόλις σχηματίσουν φουσκάλες στην επιφάνεια, μετά από 30 δευτερόλεπτα, με τη βοήθεια 2 πιρουνιών τις ρολάρουμε κατά μήκος διπλώνοντας τες.
• Αφήνουμε να ροδίσουν.
• Τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν.

Για το μέλωμα

• Αραιώνουμε το μέλι με 1 φλ. νερό και τις περιχύνουμε με προσοχή να μελωθούν όλες.
• Πασπαλίζουμε με καρύδια και κανελογαρύφαλλο.

Ακολουθήστε το Reader στα Google News για να είστε πάντα ενημερωμένοι για όλες τις ειδήσεις και τα νέα από την Ελλάδα και τον κόσμο.